thepicklemiami.com – Soto Betawi resep menghadirkan kelezatan khas Jakarta dengan kuah kental gurih yang memikat lidah. Oleh karena itu, hidangan ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga warisan budaya Betawi yang diakui secara resmi. Dengan demikian, mempelajari Soto Betawi resep memungkinkan Anda menikmati cita rasa autentik di rumah sambil melestarikan tradisi. Selain itu, perpaduan santan, rempah, dan pelengkap seperti emping menjadikannya unik dibandingkan soto lain. Untuk itu, berikut ulasan sejarah, budaya, dan 6 resep praktis untuk membuat Soto Betawi resep di rumah, dirangkum pada 16 September 2025.
1. Sejarah dan Warisan Budaya Soto Betawi
Soto Betawi mulai populer pada 1977–1978, awalnya dinamakan berdasarkan nama penjual, seperti “soto Lie Bowen Bo” di Prinsen Park (kini Taman Lokasari). Dengan kata lain, Lie, seorang keturunan Tionghoa, mempopulerkan nama “Soto Betawi.” Selanjutnya, pada 2016, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan menetapkannya sebagai Warisan Budaya Takbenda DKI Jakarta. Oleh sebab itu, hidangan ini mencerminkan identitas Betawi yang kaya, jauh sebelum Jakarta menjadi Batavia pada 1619.
Ciri Khas:
- Kuah kental dari santan atau susu, berwarna putih kekuningan hingga kemerahan.
- Isian daging sapi, jeroan (paru, babat), dan rempah seperti pala, cengkih, kayu manis, serai.
- Pelengkap: emping, acar, tomat, bawang goreng, sambal, jeruk nipis.
Akibatnya, Soto Betawi resep digemari lokal dan turis karena rasa harmonis dan aroma khasnya.
2. Soto Betawi Kuah Santan
Soto Betawi resep klasik ini menggunakan santan untuk kuah creamy yang kaya rempah. Dengan begitu, cocok untuk hidangan keluarga di akhir pekan.
Bahan (4 porsi):
- 500 gr daging sapi (sandung lamur).
- 200 ml santan kental.
- 3 daun jeruk, 1 serai (memarkan), 2 cm lengkuas.
- Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt ketumbar, ½ sdt merica.
- Pelengkap: emping, tomat iris, bawang goreng, sambal, jeruk nipis.
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk (1–2 jam), potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum.
- Masukkan bumbu ke kaldu, tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
- Sajikan panas dengan pelengkap.
Untuk itu, pastikan aduk santan perlahan agar tidak pecah.
3. Soto Betawi Kuah Susu
Varian modern ini lebih ringan dengan susu cair. Selain itu, Soto Betawi resep ini tetap mempertahankan kekayaan rasa.
Bahan (4 porsi):
- 500 gr daging sapi (has dalam).
- 200 ml susu cair full cream.
- 3 daun salam, 2 serai (memarkan).
- Bumbu halus: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 2 kemiri, ½ sdt pala, ½ sdt ketumbar.
- Pelengkap: jeruk limau, sambal, bawang goreng.
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga lunak, potong kecil, sisihkan kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke kaldu.
- Tambahkan susu cair, aduk perlahan hingga rata.
- Hidangkan dengan pelengkap.
Dengan demikian, susu memberi tekstur lembut tanpa mengurangi gurih.
4. Soto Betawi Campur Jeroan
Bagi penggemar jeroan, Soto Betawi resep ini menawarkan cita rasa kaya dengan paru dan babat. Oleh karena itu, cocok untuk pecinta tekstur beragam.
Bahan (4 porsi):
- 300 gr daging sapi, 200 gr paru, 200 gr babat.
- 200 ml santan kental.
- Bumbu halus: 7 bawang merah, 4 bawang putih, 1 sdt ketumbar, ½ sdt jintan, 2 kemiri.
- Pelengkap: acar timun, emping, tomat iris.
Cara Membuat:
- Rebus daging dan jeroan hingga empuk, potong kecil.
- Tumis bumbu hingga matang, campur ke kaldu.
- Tambahkan santan, masak hingga kental.
- Sajikan dengan pelengkap.
Akibatnya, jeroan menambah dimensi rasa yang khas.
5. Soto Betawi Daging Sapi Spesial
Soto Betawi resep ini fokus pada daging sandung lamur yang lembut. Untuk itu, ideal untuk penyuka kuah santan tanpa jeroan.
Bahan (4 porsi):
- 600 gr daging sandung lamur.
- 250 ml santan sedang.
- 1 serai, 2 daun salam, 1 daun jeruk.
- Bumbu halus: 6 bawang merah, 3 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt lada.
- Pelengkap: sambal, emping, bawang goreng.
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk, potong dadu.
- Tumis bumbu halus, masukkan ke kaldu.
- Tambahkan santan, aduk hingga merata.
- Hidangkan dengan pelengkap.
Selanjutnya, pastikan daging direbus cukup lama untuk tekstur lembut.
6. Soto Betawi Kuah Bening
Varian ini minim santan, cocok untuk yang ingin Soto Betawi resep lebih ringan. Dengan begitu, tetap lezat dengan kaldu sapi murni.
Bahan (4 porsi):
- 500 gr daging sapi.
- 2 liter air.
- Bumbu halus: 4 bawang putih, 5 bawang merah, 2 cm jahe, ½ sdt merica.
- 2 daun salam, 1 serai.
- Pelengkap: kentang goreng, tomat, seledri.
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga kaldu kaya, potong kecil.
- Tumis bumbu halus, masukkan ke kaldu.
- Masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan pelengkap.
Dengan demikian, kuah bening tetap kaya rasa tanpa berat.
7. Soto Betawi Ayam
Soto Betawi resep ini menggunakan ayam untuk opsi lebih sehat. Oleh sebab itu, cocok untuk yang menghindari daging merah.
Bahan (4 porsi):
- 1 ekor ayam (potong 4).
- 200 ml santan kental.
- 3 daun salam, 1 serai, 2 cm lengkuas.
- Bumbu halus: 6 bawang merah, 3 bawang putih, 2 kemiri, 1 sdt ketumbar.
- Pelengkap: sambal, jeruk limau, emping.
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga matang, suwir-suwir.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke kaldu.
- Tambahkan santan, aduk hingga kental.
- Hidangkan dengan pelengkap.
Untuk itu, ayam menawarkan tekstur ringan tapi tetap autentik.
Kesimpulan Soto Betawi resep adalah cara nikmati kuliner Jakarta yang kaya budaya di rumah. Oleh karena itu, dengan variasi kuah santan, susu, hingga bening, Anda bisa pilih sesuai selera. Selain itu, pelengkap seperti emping dan sambal memperkaya pengalaman. Akibatnya, memasak soto ini juga melestarikan warisan Betawi. Segera coba salah satu resep di atas dan bagikan pengalaman kulinermu di kolom komentar!
