thepicklemiami.com –Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar menghadirkan dessert tradisional dari Sulawesi Selatan yang menyegarkan, terkenal dengan kulit pisang berwarna hijau dari adonan tepung dan air daun suji. Disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, dan es, hidangan ini cocok untuk cuaca panas atau acara spesial. Artikel ini sajikan resep asli, bahan, langkah, dan tips praktis, diadaptasi untuk 2025 berdasarkan sumber kuliner tradisional, per 24 September 2025, 12:52 WIB.
Pengertian Es Pisang Ijo Khas Makassar
Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar adalah hidangan penutup khas masyarakat Bugis-Makassar, dinamakan dari kulit adonan hijau yang membungkus pisang. Es pisang ijo terdiri dari pisang kukus yang dibalut adonan tepung berwarna hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, es serut, dan susu kental manis. Selain itu, hidangan ini populer di acara keluarga, hajatan, atau warung makan. Dengan demikian, es pisang ijo simbolkan kekayaan kuliner Makassar. Misalnya, sering hadir di pasar tradisional atau festival kuliner. Untuk itu, Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar wajib dicoba pecinta dessert tradisional.
Bahan-Bahan Es Pisang Ijo Khas Makassar
Untuk 4-6 porsi, siapkan bahan berikut:
- Pisang raja: 6 buah, pilih yang matang tapi tidak terlalu lunak.
- Tepung beras: 150 gram.
- Tepung kanji: 50 gram.
- Santan kental: 200 ml.
- Air daun suji: 100 ml (dari 20 daun suji dan 5 daun pandan, blender dengan 100 ml air, saring).
- Gula pasir: 2 sdm.
- Garam: ½ sdt.
- Air: 200 ml.
Bubur Sumsum:
- Tepung beras: 100 gram.
- Santan kental: 400 ml.
- Gula pasir: 50 gram.
- Garam: ¼ sdt.
- Daun pandan: 1 lembar, simpulkan.
Pelengkap:
- Sirup merah (cocopandan): 100 ml.
- Es serut: 200 gram.
- Susu kental manis: 100 ml.
- Es krim vanila: 4-6 scoop (opsional).
Selain itu, siapkan kukusan dan kain bersih untuk membungkus adonan. Dengan demikian, bahan lengkap ciptakan es pisang ijo autentik. Misalnya, gunakan pisang raja untuk tekstur ideal. Untuk itu, pilih bahan segar.
Langkah-Langkah Membuat Es Pisang Ijo Khas Makassar
- Kukus Pisang: Kukus pisang raja hingga matang (10-15 menit), dinginkan, kupas.
- Buat Adonan Kulit: Campur tepung beras, tepung kanji, santan, air daun suji, gula, garam, dan air. Aduk hingga rata, masak di wajan anti lengket dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan kental dan elastis (10 menit).
- Bungkus Pisang: Ambil adonan kulit (50 gram), pipihkan di atas plastik atau daun pisang, letakkan pisang di tengah, bungkus hingga menutup seluruh pisang. Ulangi untuk semua pisang.
- Kukus Adonan: Kukus pisang yang sudah dibungkus adonan selama 15 menit, dinginkan, potong tebal (2 cm).
- Buat Bubur Sumsum: Campur tepung beras, santan, gula, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kental dan lembut (10-15 menit). Dinginkan.
- Sajikan: Tata potongan pisang ijo di mangkuk, tambah bubur sumsum, sirup merah, es serut, susu kental manis, dan es krim (opsional).
Selain itu, pastikan adonan kulit tidak terlalu tipis agar tidak sobek. Dengan demikian, es pisang ijo punya tekstur kenyal. Misalnya, gunakan api kecil saat masak adonan untuk hasil mulus. Untuk itu, Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar mudah diikuti.
Tips Membuat Es Pisang Ijo Khas Makassar Lezat
- Pilih Pisang Raja: Tekstur pisang raja kokoh dan manis, ideal untuk es pisang ijo.
- Gunakan Daun Suji Segar: Air daun suji beri warna hijau alami tanpa pewarna buatan.
- Adonan Kulit Kenyal: Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
- Sajikan Dingin: Tambah es serut banyak untuk kesegaran maksimal.
- Simpan dengan Baik: Simpan pisang ijo di kulkas, tahan 1-2 hari, sajikan dengan es segar.
Selain itu, gunakan santan segar untuk rasa gurih otentik. Dengan demikian, es pisang ijo tetap segar dan lezat. Misalnya, tambah es krim vanila untuk sentuhan modern. Untuk itu, Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar praktis dan fleksibel.
Variasi Es Pisang Ijo Khas Makassar
Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar punya variasi:
- Es Pisang Ijo Modern: Tambah topping buah segar seperti mangga atau stroberi.
- Es Pisang Ijo Cokelat: Ganti sirup merah dengan saus cokelat untuk rasa kekinian.
- Es Pisang Ijo Kolang-Kaling: Tambah kolang-kaling untuk tekstur kenyal.
- Es Pisang Ijo Light: Gunakan susu rendah lemak dan kurangi gula untuk versi sehat.
Selain itu, variasi ini cocok untuk selera modern. Dengan demikian, es pisang ijo tetap relevan. Misalnya, es pisang ijo cokelat populer di kafe Makassar. Untuk itu, eksperimen sesuai selera.
Nilai Budaya Es Pisang Ijo Khas Makassar
Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar lebih dari sekadar dessert, melambangkan keramahan dan tradisi kuliner Bugis-Makassar. Selain itu, hadir di acara pernikahan, Ramadan, atau pasar tradisional. Dengan demikian, es pisang ijo wujudkan identitas kuliner Sulawesi Selatan. Misalnya, pedagang kaki lima di Pantai Losari sering sajikan hidangan ini. Untuk itu, hidangan ini kaya makna budaya.
Tantangan Membuat Es Pisang Ijo bagi Pemula
Pemula sering kesulitan membentuk adonan kulit yang kenyal atau menjaga warna hijau alami. Selain itu, bubur sumsum bisa menggumpal jika tidak diaduk rata. Dengan demikian, ikuti langkah dan tips di atas. Misalnya, aduk adonan kulit perlahan dan gunakan api kecil. Untuk itu, latihan buat Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar lebih mudah.
Manfaat Kesehatan Es Pisang Ijo
Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar punya manfaat:
- Pisang: Kaya kalium, energi, dan serat, baik untuk pencernaan.
- Santan: Sumber energi, tapi konsumsi secukupnya.
- Daun Suji: Mengandung antioksidan alami.
Selain itu, konsumsi dengan porsi wajar hindari kalori berlebih. Dengan demikian, es pisang ijo jadi dessert sehat dan menyegarkan. Misalnya, gunakan gula rendah untuk opsi lebih sehat. Untuk itu, es pisang ijo lezat dan bergizi.
Kesimpulan
Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar tawarkan dessert segar dengan pisang berbalut adonan hijau, bubur sumsum, dan sirup merah. Dengan bahan sederhana, langkah mudah, dan tips praktis, siapa pun bisa buat es pisang ijo autentik. Oleh karena itu, hidangan ini perkuat identitas kuliner Makassar. Dengan demikian, coba resep ini untuk acara keluarga atau hari panas. Untuk itu, Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar wajib masuk daftar dessert 2025 Anda!
