0
0
thepicklemiami.com – Resep Peking Duck menghadirkan kelezatan kuliner khas Beijing, dengan kulit bebek yang renyah, daging lembut, dan disajikan bersama pancake, mentimun, daun bawang, serta saus hoisin. Hidangan ini, yang berasal dari Dinasti Yuan (1271-1368), terkenal karena teknik pemanggangan presisi yang ciptakan tekstur sempurna. Meski membutuhkan waktu, membuat Peking Duck di rumah bisa jadi pengalaman kuliner otentik. Artikel ini mengulas Resep Peking Duck, teknik pemanggangan, cara penyajian, variasi modern, dan nilai budaya, per 29 September 2025.
Resep Peking Duck untuk Bebek Panggang Renyah
Resep Peking Duck mulai dengan bebek utuh (2-2,5 kg), idealnya jenis Peking, yang dibersihkan dan dikeringkan. Selain itu, rendam bebek dalam campuran 2 sdm madu, 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm cuka beras selama 12 jam. Untuk itu, pompa udara di bawah kulit dengan pipa kecil untuk pisahkan kulit dari daging, lalu keringkan di kulkas 24 jam. Panggang pada 180°C selama 1,5-2 jam hingga kulit keemasan. Meski begitu, pastikan kulit tidak gosong dengan oles madu setiap 20 menit. Oleh karena itu, gunakan oven dengan ventilasi baik. Dengan demikian, kulit renyah dan daging lembut tercipta.
Teknik Pemanggangan yang Autentik
Resep Peking Duck bergantung pada teknik pemanggangan tradisional. Selain itu, bebek digantung atau diletakkan di rak panggangan agar lemak menetes, hasilkan kulit krispi. Untuk itu, gunakan kayu buah seperti apel atau ceri untuk asap aromatik, mirip restoran Beijing. Meski begitu, oven rumah bisa tiru teknik ini dengan suhu stabil dan panci air di dasar oven untuk jaga kelembapan. Oleh karena itu, balik bebek setiap 30 menit untuk pemanggangan merata. Dengan demikian, Resep Peking Duck wujudkan tekstur khas restoran.
Cara Penyajian Peking Duck yang Otentik
Resep Peking Duck lengkap dengan penyajian tradisional. Selain itu, iris kulit dan daging tipis, sajikan dengan pancake mandarin (dibuat dari 200g tepung terigu, air panas, dan sedikit minyak wijen). Untuk itu, tambahkan irisan mentimun, daun bawang, dan saus hoisin atau tianmian untuk rasa manis-gurih. Meski begitu, beberapa restoran tambahkan caviar atau alpukat untuk sentuhan modern. Oleh karena itu, gulung pancake dengan isian untuk pengalaman makan autentik. Dengan demikian, hidangan ini nikmat dan estetik.
Variasi Modern Peking Duck
Resep Peking Duck kini punya variasi modern. Selain itu, beberapa koki ganti pancake dengan tortilla atau bao bun untuk fusi kuliner. Untuk itu, saus alternatif seperti hoisin pedas atau plum asam manis tambah dimensi rasa. Meski begitu, Peking Duck goreng atau versi vegetarian dengan tahu kulit jadi tren di kalangan Gen Z. Oleh karena itu, bereksperimen dengan bumbu seperti jahe atau bunga lawang tingkatkan aroma. Dengan demikian, Resep Peking Duck tetap relevan di era modern.
Nilai Budaya dan Popularitas Global
Peking Duck bukan hanya hidangan, tapi simbol budaya Tiongkok. Selain itu, disajikan di acara kenegaraan dan perayaan, Peking Duck ciptakan pengalaman makan komunal. Untuk itu, restoran seperti Quanjude di Beijing, yang sajikan lebih dari 3 juta bebek per tahun, populerkan hidangan ini secara global. Meski begitu, tantangan seperti waktu persiapan dan biaya bahan jadi hambatan di rumah. Oleh karena itu, versi sederhana dengan oven rumahan makin digemari. Dengan demikian, Resep Peking Duck pertahankan warisan kuliner Tiongkok.
Kesimpulan
Nikmat! Resep Peking Duck, Kuliner Ikonik Tiongkok hadirkan kelezatan bebek panggang renyah dengan pancake dan saus hoisin. Selain itu, teknik pemanggangan dan penyajian autentik ciptakan pengalaman kuliner istimewa. Untuk itu, variasi modern seperti bao bun atau saus pedas tambah daya tarik. Meski begitu, waktu persiapan panjang jadi catatan. Dengan demikian, Resep Peking Duck wujudkan kuliner tradisional yang memikat hati pecinta makanan dunia.
