thepicklemiami.com – Resep Gado-Gado Indonesia menghadirkan hidangan salad tradisional khas Indonesia dengan saus kacang yang kaya rasa, sering disajikan sebagai makan siang atau camilan sehat. Gado-gado, populer di Jawa dan Betawi, menggabungkan sayuran rebus, tahu, tempe, dan telur dengan saus kacang gurih. Artikel ini sajikan resep asli, bahan, langkah, dan tips praktis, diadaptasi untuk 2025 berdasarkan sumber kuliner tradisional, per 24 September 2025, 12:42 WIB.
Pengertian Gado-Gado Indonesia
Resep Gado-Gado Indonesia berasal dari budaya Betawi dan Jawa, berarti “campur-campur” dalam bahasa Indonesia, merujuk pada aneka sayuran dan pelengkapnya. Gado-gado adalah salad rebus dengan saus kacang yang creamy, sering disajikan dengan lontong atau ketupat. Selain itu, hidangan ini sehat, kaya serat, dan cocok untuk vegetarian. Dengan demikian, gado-gado jadi simbol kuliner Nusantara yang sederhana namun lezat. Misalnya, gado-gado Betawi terkenal dengan saus kacangnya yang kental. Untuk itu, Resep Gado-Gado Indonesia wajib dicoba pecinta makanan tradisional.
Bahan-Bahan Gado-Gado Indonesia
Untuk 4 porsi, siapkan bahan berikut:
- Sayuran:
- Kol: 200 gram, iris dan rebus.
- Bayam: 150 gram, rebus.
- Tauge: 100 gram, seduh air panas.
- Wortel: 2 buah, potong korek api, rebus.
- Kentang: 2 buah, rebus, potong dadu.
- Timun: 1 buah, iris tipis.
- Tahu: 200 gram, goreng, potong dadu.
- Tempe: 200 gram, goreng, potong dadu.
- Telur rebus: 4 butir, belah dua.
- Lontong: 200 gram, potong (opsional).
- Krupuk: 50 gram (krupuk udang atau emping).
Saus Kacang:
- Kacang tanah: 200 gram, sangrai, haluskan.
- Bawang putih: 3 siung.
- Cabai merah keriting: 3-5 buah (sesuai selera).
- Gula merah: 100 gram, serut.
- Kecap manis: 2 sdm.
- Garam: 1 sdt.
- Air asam jawa: 2 sdm.
- Santan kental: 200 ml.
- Air: 300 ml.
- Minyak goreng: 2 sdm.
Selain itu, siapkan bawang goreng untuk taburan. Dengan demikian, bahan lengkap ciptakan gado-gado autentik. Misalnya, tambah cabai untuk saus pedas. Untuk itu, pilih bahan segar.
Langkah-Langkah Membuat Gado-Gado Indonesia
- Rebus Sayuran: Rebus kol, bayam, wortel, dan kentang secara terpisah hingga empuk, tiriskan. Seduh tauge dengan air panas, tiriskan.
- Goreng Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan, potong dadu.
- Buat Saus Kacang:
- Tumis bawang putih dan cabai hingga harum (2 menit).
- Blender kacang tanah sangrai, bawang putih, cabai, dan gula merah hingga halus.
- Panaskan minyak, masukkan campuran kacang, tambah santan, air, kecap manis, garam, dan air asam jawa. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kental (10-15 menit).
- Susun Gado-Gado: Tata lontong, sayuran, tahu, tempe, dan telur di piring.
- Siram Saus: Tuang saus kacang di atasnya, taburi bawang goreng, sajikan dengan krupuk.
Selain itu, pastikan saus kacang kental tapi tidak terlalu kering. Dengan demikian, gado-gado punya tekstur sempurna. Misalnya, atur kekentalan saus dengan air. Untuk itu, Resep Gado-Gado Indonesia mudah diikuti.
Tips Membuat Gado-Gado Indonesia Lezat
- Sangrai Kacang dengan Baik: Sangrai kacang hingga kecokelatan untuk aroma kaya.
- Gunakan Santan Segar: Santan segar bikin saus lebih gurih dibanding kemasan.
- Rebus Sayuran Al Dente: Jangan terlalu lunak agar tekstur renyah.
- Sesuaikan Pedas: Tambah cabai rawit untuk saus pedas khas Betawi.
- Sajikan Segar: Susun gado-gado sesaat sebelum disajikan agar sayuran tidak layu.
Selain itu, simpan saus kacang di kulkas, tahan 3-4 hari. Dengan demikian, rasa tetap terjaga. Misalnya, panaskan ulang saus sebelum digunakan. Untuk itu, Resep Gado-Gado Indonesia praktis dan fleksibel.
Variasi Gado-Gado Indonesia
Resep Gado-Gado Indonesia punya variasi regional:
- Gado-Gado Betawi: Saus kacang kental, tambah kacang mede untuk rasa kaya.
- Gado-Gado Jawa Timur: Tambah petis udang untuk rasa umami.
- Gado-Gado Vegetarian: Ganti tahu dan tempe dengan jamur atau buncis.
- Gado-Gado Modern: Tambah alpukat atau quinoa untuk sentuhan kekinian.
Selain itu, ganti lontong dengan nasi untuk variasi. Dengan demikian, gado-gado cocok untuk semua selera. Misalnya, gado-gado vegetarian populer di kalangan vegan. Untuk itu, eksperimen sesuai preferensi.
Nilai Budaya Gado-Gado Indonesia
Resep Gado-Gado Indonesia lebih dari sekadar makanan, melambangkan keberagaman dan kebersamaan. Selain itu, hadir di acara keluarga, hajatan, atau warung makan. Dengan demikian, gado-gado wujudkan identitas kuliner Nusantara yang inklusif. Misalnya, di Jakarta, gado-gado jadi menu harian di warteg. Untuk itu, hidangan ini kaya makna budaya.
Tantangan Membuat Gado-Gado bagi Pemula
Pemula sering kesulitan membuat saus kacang yang seimbang atau merebus sayuran dengan tekstur pas. Selain itu, saus bisa terlalu encer jika air berlebihan. Dengan demikian, ikuti langkah dan tips di atas. Misalnya, blender kacang hingga halus dan atur air perlahan. Untuk itu, latihan buat Resep Gado-Gado Indonesia lebih mudah.
Manfaat Kesehatan Gado-Gado
Resep Gado-Gado Indonesia sehat karena:
- Sayuran: Kaya serat, vitamin, dan mineral.
- Kacang Tanah: Sumber protein dan lemak sehat.
- Tahu dan Tempe: Protein nabati, rendah kolesterol.
Selain itu, konsumsi porsi wajar hindari kalori berlebih dari santan. Dengan demikian, gado-gado jadi pilihan sehat. Misalnya, gunakan santan rendah lemak untuk opsi ringan. Untuk itu, gado-gado lezat dan bergizi.
Kesimpulan
Resep Gado-Gado Indonesia tawarkan salad tradisional dengan saus kacang gurih, cocok untuk makan sehat atau acara spesial. Dengan bahan sederhana, langkah mudah, dan tips praktis, siapa pun bisa buat gado-gado autentik. Oleh karena itu, gado-gado perkuat identitas kuliner Nusantara. Dengan demikian, coba resep ini untuk hidangan keluarga. Untuk itu, Resep Gado-Gado Indonesia wajib masuk daftar masakan 2025 Anda!
