thepicklemiami.com – Chocolate caramel pudding cake sedang jadi favorit karena tekstur cake cokelat yang super lembut bertemu puding karamel creamy di atasnya. Sebagai contoh, resep ini pakai teknik aduk balik klasik, hasilnya cake mengembang sempurna tanpa amblas. Selain itu, aroma karamel homemade bikin rumah wangi seharian. Dengan demikian, cocok untuk arisan, ulang tahun, atau sekadar ngemil malam. Oleh karena itu, berikut resep lengkap untuk loyang 22×22×7 cm (20 potong).
Bahan Cake Cokelat (Lapisan Bawah)
Bahan A
- 4 butir telur utuh (suhu ruang)
- 65 gr gula pasir
- 1 sdt SP/TBM/Ovalet
Bahan B (ayak bersama)
- 55 gr tepung terigu protein rendah
- 10 gr susu bubuk full cream
- 10 gr maizena
Bahan C
- 85 gr butter atau margarine (lelehkan, dinginkan)
Bahan Puding Karamel (Lapisan Atas)
- 150 gr gula pasir (untuk karamel)
- 600 ml susu cair UHT full cream
- 2 kuning telur
- Sejumput garam
- 10 gr agar-agar bubuk plain
- 1 sdt vanila ekstrak
- 60 gr white cooking chocolate (cincang)
Cara Membuat Langkah demi Langkah
- Panaskan oven pada suhu 170°C api atas-bawah. Sebagai contoh, siapkan loyang 22×22×7 cm, oles tipis carlo, alasi baking paper.
- Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer kecepatan tinggi selama 8-10 menit hingga putih, kental, dan berjejak.
- Masukkan campuran tepung (bahan B) secara bertahap sambil mixer kecepatan rendah, cukup sampai rata saja. Dengan demikian, tekstur tetap ringan.
- Tuang butter leleh yang sudah agak dingin, lalu aduk balik pakai spatula hingga benar-benar homogen tanpa endapan.
- Hentakkan loyang 2-3 kali agar gelembung besar keluar. Selanjutnya, panggang 25-28 menit atau sampai tusuk lidi bersih. Setelah matang, langsung balik cake di cooling rack, lepaskan kertas, biarkan dingin total.
- Buat karamel dengan melelehkan 150 gr gula di panci tebal hingga cokelat keemasan (jangan diaduk, cukup goyang panci). Begitu warnanya pas, tuang 200 ml susu UHT perlahan sambil diaduk cepat (hati-hati meletup).
- Campur sisa susu 400 ml dengan kuning telur, garam, agar-agar, dan vanila. Kemudian, tuang ke larutan karamel, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api, masukkan white cooking chocolate, aduk sampai larut sempurna.
- Potong cake sesuai ukuran loyang (bisa pakai loyang yang sama). Setelah itu, letakkan cake di dasar, tuang puding karamel selagi hangat (±50-60°C). Ratakan, ketuk pelan agar tidak ada gelembung udara.
- Dinginkan di kulkas minimal 4 jam (lebih baik semalaman). Akibatnya, puding set sempurna dan rasa makin nyatu. Keluarkan dari loyang, potong kotak, sajikan dingin.
Chocolate caramel pudding cake siap bikin semua ketagihan! Oleh karena itu, simpan di kulkas tahan 3-4 hari. Sebagai contoh, tambah topping choco chips atau almond slice kalau mau lebih mewah. Selain itu, cocok jadi hampers Natal 2025. Dengan demikian, satu resep langsung habis dalam sekejap.
