thepicklemiami.com – Baked Alaska adalah salah satu dessert paling dramatis di dunia. Bayangkan: es krim di dalam tetap super dingin, sedangkan lapisan meringue luarnya dibakar sampai kecokelatan dengan blowtorch! Rasanya? Manis, creamy, hangat, dan dingin dalam satu suapan.
Resep Baked Alaska Klasik (6–8 porsi)
Bahan
- 1 liter es krim favorit (vanila/strawberry/cokelat)
- 1 loyang sponge cake diameter 20 cm (bisa beli jadi atau bikin sendiri)
- 6 putih telur (suhu ruang)
- 150 g gula kastor
- 1 sdt cream of tartar (opsional, biar meringue lebih stabil)
- 1 sdt ekstrak vanila
Cara Membuat (30 menit aktif + freezer time)
- Pertama, bentuk es krim jadi setengah bola di mangkuk tahan freezer. Bekukan minimal 4 jam (lebih baik semalaman).
- Kedua, potong sponge cake jadi lingkaran ±2 cm lebih besar dari es krim. Letakkan di piring tahan oven.
- Selanjutnya, keluarkan es krim beku, balikkan di atas sponge cake. Bekukan lagi 1–2 jam sampai super keras.
- Saat mau disajikan, buat meringue Italia:
- Kocok putih telur + cream of tartar sampai berbusa
- Masak gula + 50 ml air sampai 118 °C (soft ball)
- Tuang sirup gula panas sambil kocok kecepatan tinggi sampai mengkilap & kaku (±8 menit)
- Kemudian, keluarkan es krim + cake dari freezer. Lapisi seluruhnya dengan meringue tebal (minimal 2 cm).
- Terakhir, bakar meringue dengan blowtorch sampai kecokelatan cantik (atau panggang oven 250 °C atas api saja 2–3 menit). Sajikan langsung!
Trik Biar Es Krim Tidak Leleh
- Meringue bertindak sebagai insulator panas (putih telur + gula = penghalang termal)
- Keraskan es krim semaksimal mungkin
- Kerjakan super cepat setelah keluar dari freezer
Varian 2025 yang Lagi Viral
- Matcha Baked Alaska
- Red Velvet Baked Alaska
- Durian Baked Alaska (favorit orang Indonesia!)
Baked Alaska ini cocok banget buat acara spesial — ulang tahun, anniversary, atau cuma pengen pamer skill di dapur.
