thepicklemiami.com – Bacalaitos Puerto Rico adalah gorengan tipis renyah berbahan dasar ikan cod asin (bacalao) yang jadi street food nomor satu di seluruh pantai Puerto Rico. Sebagai contoh, kamu pasti lihat kios-kios “frituras” di Luquillo Beach atau Old San Juan jual bacalaitos panas-panas seharga $2–3 per potong. Selain itu, teksturnya luar crispy, dalamnya lembut gurih, aroma ikan cod + adobo bikin orang ngantri panjang! Oleh karena itu, yuk bikin sendiri di rumah versi 2025 yang lebih mudah.
Bahan-Bahan (12–15 potong besar)
- 250 g ikan bacalao asin (cod asin) → rendam semalaman, buang air 3×
- 200 g tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt adobo Puerto Rico (bisa ganti garlic powder + oregano + sedikit lada)
- ½ sdt lada hitam
- 250–300 ml air biasa (sesuaikan sampai adonan kental seperti pancake tipis)
- Optional: 2 sdm daun ketumbar/cilantro cincang, 1 sdm bawang bombay cincang halus
- Minyak goreng banyak (deep fry)
Cara Membuat Bacalaitos Puerto Rico Autentik (15 menit)
- Pertama, suwir-suwir ikan cod yang sudah direndam, buang tulang & kulit.
- Kedua, campur tepung + baking powder + adobo + lada hitam dalam mangkuk besar.
- Selanjutnya, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental mengalir (seperti adonan martabak tipis).
- Kemudian, masukkan suwiran ikan cod + cilantro + bawang bombay, aduk rata.
- Lalu, panaskan minyak banyak (180 °C), tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan tipis-tipis pakai sendok.
- Goreng sampai kecokelatan kedua sisi (±2 menit per sisi).
- Terakhir, angkat, tiriskan di tisu dapur, sajikan panas-panas dengan saus mayo-kecap atau mojito sauce!
Tips Supaya Renyah Maksimal
- Rendam ikan cod minimal 12 jam, ganti air 3–4 kali biar tidak terlalu asin
- Adonan harus tipis saat digoreng → pakai sendok ratakan di wajan
- Minyak harus benar-benar panas, kalau tidak bakal menyerap minyak
- Bisa disimpan di kulkas 2 hari, panaskan ulang di air fryer 3 menit
Nilai Gizi per Potong (estimasi)
Kalori: 120 kcal | Protein: 9 g | Karbo: 10 g | Lemak: 6 g
Bacalaitos Puerto Rico ini cocok banget buat takjil Ramadan, cemilan nonton bola, atau menu sarapan weekend. Satu kali coba, pasti langsung bikin lagi!
