Bacalaitos Puerto Rico: Gorengan Ikan Cod Renyah yang Bikin Ketagihan!

thepicklemiami.com – Bacalaitos Puerto Rico adalah gorengan tipis renyah berbahan dasar ikan cod asin (bacalao) yang jadi street food nomor satu di seluruh pantai Puerto Rico. Sebagai contoh, kamu pasti lihat kios-kios “frituras” di Luquillo Beach atau Old San Juan jual bacalaitos panas-panas seharga $2–3 per potong. Selain itu, teksturnya luar crispy, dalamnya lembut gurih, aroma ikan cod + adobo bikin orang ngantri panjang! Oleh karena itu, yuk bikin sendiri di rumah versi 2025 yang lebih mudah.

Bahan-Bahan (12–15 potong besar)

• 250 g ikan bacalao asin (cod asin) → rendam semalaman, buang air 3×
• 200 g tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt adobo Puerto Rico (bisa ganti garlic powder + oregano + sedikit lada)
• ½ sdt lada hitam
• 250–300 ml air biasa (sesuaikan sampai adonan kental seperti pancake tipis)
• Optional: 2 sdm daun ketumbar/cilantro cincang, 1 sdm bawang bombay cincang halus
• Minyak goreng banyak (deep fry)

Cara Membuat Bacalaitos Puerto Rico Autentik (15 menit)

1. Pertama, suwir-suwir ikan cod yang sudah direndam, buang tulang & kulit.
2. Kedua, campur tepung + baking powder + adobo + lada hitam dalam mangkuk besar.
3. Selanjutnya, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental mengalir (seperti adonan martabak tipis).
4. Kemudian, masukkan suwiran ikan cod + cilantro + bawang bombay, aduk rata.
5. Lalu, panaskan minyak banyak (180 °C), tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan tipis-tipis pakai sendok.
6. Goreng sampai kecokelatan kedua sisi (±2 menit per sisi).
7. Terakhir, angkat, tiriskan di tisu dapur, sajikan panas-panas dengan saus mayo-kecap atau mojito sauce!

Tips Supaya Renyah Maksimal

• Rendam ikan cod minimal 12 jam, ganti air 3–4 kali biar tidak terlalu asin
• Adonan harus tipis saat digoreng → pakai sendok ratakan di wajan
• Minyak harus benar-benar panas, kalau tidak bakal menyerap minyak
• Bisa disimpan di kulkas 2 hari, panaskan ulang di air fryer 3 menit

Nilai Gizi per Potong (estimasi)

Kalori: 120 kcal | Protein: 9 g | Karbo: 10 g | Lemak: 6 g

Bacalaitos Puerto Rico ini cocok banget buat takjil Ramadan, cemilan nonton bola, atau menu sarapan weekend. Satu kali coba, pasti langsung bikin lagi!