thepicklemiami.com – Alfajores Amerika Selatan adalah kue kering berlapis paling ikonik di Argentina, Uruguay, Peru, hingga Chile. Sebagai contoh, kalau kamu jalan-jalan di Buenos Aires atau Lima, toko roti dan kedai kopi pasti pajang alfajores di etalase depan. Selain itu, kue ini terdiri dari dua (kadang tiga) lapis biskuit maizena super lembut dengan isian dulce de leche tebal di tengah. Dengan demikian, tekstur renyah luar-lembut dalam + manis karamel susu bikin satu nggak pernah cukup.
Varian Alfajores Paling Populer 2025
- Clásico → dilumuri gula halus
- Chocolate → dicelup cokelat hitam/pekat/susu
- Coco → tepi digulingkan kelapa parut
- Merengue → lapis meringue + dulce de leche
- Triple → tiga lapis biskuit + dua lapis isian (Argentina style)
Resep Alfajores Dulce de Leche (Bisa Buat di Rumah)
Bahan biskuit (30–35 pasang):
- 200 g maizena (tepung jagung)
- 100 g tepung terigu protein rendah
- 100 g gula halus
- 200 g mentega dingin
- 2 kuning telur
- 1 sdt vanila
Cara membuat:
- Kocok mentega + gula halus sampai pucat
- Masukkan kuning telur & vanila
- Ayak maizena + terigu, aduk pakai spatula sampai kalis
- Gilas setebal 4–5 mm, cetak bulat Ø4–5 cm
- Oven 160 °C 12–15 menit (jangan sampai kecokelatan)
- Dinginkan, olesi dulce de leche tebal, tempel dua biskuit
- Lumuri tepi dengan kelapa/cokelat leleh sesuai selera
Dulce de leche instan: rebus kaleng susu kental manis 3 jam (metode panci) atau pakai Nestlé La Lechera Dulce de Leche (ready to spread)
Tempat Beli Alfajores di Jakarta & Kota Besar 2025
- Buenos Aires Bakery (Pantai Indah Kapuk) – triple chocolate Rp35 rb
- Dulce Vida (Kemang) – klasik & coco Rp28–32 rb
- La Boca Latina (SCBD) – import Havanna Argentina Rp45 rb/pcs
- Toko online Shopee/Tokopedia “Alfajores Havanna” 12 pcs Rp350–450 rb
Fakta Unik
- Di Argentina, Havanna adalah “raja alfajores” – terjual 6 miliar pcs sejak 1948
- 9 Juli adalah Hari Alfajor Nasional Argentina
- Varian termahal dunia: alfajores emas 24 karat di Dubai US$100/pcs
Alfajores Amerika Selatan bukan sekadar kue, tapi warisan buday
