thepicklemiami.com – Gulai ayam santan adalah hidangan khas Indonesia yang memadukan kelembutan ayam dengan gurihnya santan dan rempah melimpah. Hidangan ini bukan sekadar makanan, melainkan warisan budaya Nusantara, hadir dalam acara keluarga hingga perayaan besar. Dengan demikian, setiap daerah punya versi unik, dari Padang hingga Banjar. Oleh karena itu, berikut adalah lima resep gulai ayam santan yang lezat, dikutip dari sumber terpercaya seperti Gramedia dan buku kuliner ternama.
1. Gulai Ayam Santan Padang Spesial
Resep gulai ayam santan Padang dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram karya Susie Agung tawarkan cita rasa kaya. Sementara itu, rempah seperti kemiri dan kunyit ciptakan aroma khas. Sebagai contoh, hidangan ini cocok untuk jamuan keluarga. Dengan kata lain, kelezatannya tak tertandingi. Berikut langkahnya:
- Bahan: 1 ekor ayam kampung (potong), 1 jeruk nipis, 2 serai (memarkan), 3 daun salam, 5 daun jeruk, 1 daun kunyit, 700 ml santan encer, 200 ml santan kental, garam, gula, bumbu halus (12 bawang merah, 6 bawang putih, 3 kemiri sangrai, 4 cm lengkuas, 3 cm kunyit bakar, 3 cm jahe, ¼ pala, 1 sdm ketumbar, 1 sdt merica, 2 cabai merah besar, 10 cabai keriting).
- Cara Membuat: Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas. Tumis bumbu halus, daun, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer, masak hingga empuk. Tambah santan kental, aduk hingga mendidih. Sajikan hangat. (Sumber)
2. Gulai Ayam Santan Sulawesi Selatan
Versi Sulawesi Selatan dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia karya Lilly T. Erwin fokus pada rasa asam dan gurih. Gulai ayam santan ini gunakan ayam panggang. Oleh karena itu, tekstur unik dan aroma khas tercipta. Sementara itu, proses sederhana cocok untuk pemula. Berikut langkahnya:
- Bahan: 1 ayam kampung (600 g, potong 4), 750 ml santan, bumbu halus (3 sdm bawang merah iris, 2 sdm bawang putih iris, 2 sdm air asam jawa, 1 sdm garam), 2 serai (memarkan).
- Cara Membuat: Panggang ayam hingga setengah matang. Rebus santan dengan bumbu halus hingga mendidih. Masukkan serai dan ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Hidangkan panas. (Sumber)
3. Gulai Ayam Santan Banjar
Resep gulai ayam santan Banjar dari Delicious Indonesian Cuisine karya Linda F. Adimidjaja hadirkan rasa manis-gurih. Bawang goreng tambah tekstur. Sebagai contoh, cocok untuk acara besar. Dengan demikian, hidangan ini memikat selera. Meski begitu, persiapan cepat. Berikutnya, simak cara membuatnya:
- Bahan: 1 ayam (800 g, potong 10), 1 sdm jeruk nipis, 1 sdt garam, 3 sdm minyak goreng, 4 daun jeruk, 2 daun salam, 3 serai, 1 sdm garam, 1 sdt merica, ½ sdt gula, 1,5 liter santan, 2 sdm bawang goreng, bumbu halus (12 bawang merah, 5 bawang putih, 4 kemiri, 2 cm jahe, 4 cabai keriting, 2 cabai rawit, 2 cm kunyit, ¼ sdt jintan, ½ sdt ketumbar).
- Cara Membuat: Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tumis bumbu halus, daun, serai. Masukkan ayam, garam, merica, gula. Tuang santan bertahap, masak hingga kental. Taburi bawang goreng, sajikan.
4. Gulai Ayam Santan Padang Cheche
Versi Padang dari 70 Resep Masakan Minang karya Mince Sriwati hadirkan gulai ayam santan pedas dan kental. Cabai keriting dominasi rasa. Oleh karena itu, cocok untuk pecinta pedas. Sementara itu, santan cair beri tekstur lembut. Berikut langkahnya:
- Bahan: 1 ayam negeri (potong), 3 daun salam, 2 serai, 4 daun jeruk, 1 daun kunyit, 250 ml santan kental, 300-400 ml santan cair, kaldu bubuk, bumbu halus (100-150 g cabai keriting, 10 bawang merah, 7 bawang putih, 1 sdm ketumbar, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, 2-3 cm kunyit, 1 serai, 2 kemiri, garam).
- Cara Membuat: Campur santan dengan bumbu halus, daun, serai. Masukkan ayam, masak hingga mendidih. Tambah garam, kaldu. Masak hingga empuk. Sajikan dengan nasi. (Sumber)
5. Gulai Ayam Santan Pedas
Resep pedas dari Resep Masakan Pilihan Keluarga karya Rih Lasmiatik hadirkan gulai ayam santan yang menggugah selera. Cabai rawit beri sensasi pedas. Meski begitu, gula merah seimbangkan rasa. Sebagai contoh, cocok untuk makan malam. Berikutnya, simak caranya:
- Bahan: 1 ayam kampung muda (potong), 3 sdm minyak goreng, 1,5 liter santan encer, 500 ml santan kental, 5 daun jeruk, 5 daun salam, 1 ruas lengkuas, 1 sdt gula merah, 1 sdt kaldu bubuk, bumbu halus (10 bawang putih, 10 bawang merah, 100 g cabai merah, 100 g cabai rawit goreng, 50 g kemiri, 1 ruas kunyit, ½ ruas kencur, 1 sdm ketumbar, garam).
- Cara Membuat: Tumis bumbu halus, lengkuas, daun. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambah santan encer, gula merah, kaldu. Masak hingga kuah menyusut. Tuang santan kental, sajikan panas.
Manfaat Gulai Ayam Santan
Gulai ayam santan kaya rempah seperti kunyit, jahe, dan ketumbar, yang punya sifat anti-inflamasi. Selain itu, santan beri energi cepat. Meski begitu, konsumsi porsi wajar untuk hindari lemak berlebih. Sebagai contoh, gunakan santan rendah lemak untuk opsi sehat. Dengan demikian, nikmati cita rasa tanpa khawatir kesehatan. Berikutnya, kombinasikan dengan sayur untuk nutrisi seimbang.
Tips Memasak Gulai Ayam
Pilih ayam kampung untuk tekstur lembut. Sementara itu, tumis bumbu hingga harum agar rasa meresap. Sebagai contoh, gunakan minyak zaitun untuk opsi sehat. Meski begitu, aduk santan kental perlahan agar tidak pecah. Oleh karena itu, masak dengan api sedang. Dengan demikian, gulai ayam santan sempurna. (Tips memasak)
Kesimpulan
Lima resep gulai ayam santan dari Padang, Sulawesi Selatan, hingga Banjar tawarkan kelezatan kaya rempah. Dari pedas hingga gurih, hidangan ini cocok untuk keluarga. Dengan bahan alami dan langkah sederhana, nikmati warisan kuliner Nusantara. Mulai sekarang, coba resep ini untuk momen spesial penuh cita rasa.
